
Courgette soep, de lekkerste die er is!
Deze soep at ik een keer op de verjaardag van mijn vriendin. Haar moeder had deze soep gemaakt met een zelfbedacht recept en iedereen vond deze soep heerlijk! Geloof mij, dit is geween DE lekkerste courgette soep die er is!
Vandaag deel ik dit recept met jullie voor een snelle lunch of een avond soepje, met als hoofdingrediënt: courgette, ui, tomaten en knoflook.
Ik heb dit recept een klein beetje aangepast omdat mijn buren mij blij maakte met tomaten uit eigen tuin. Deze moesten er natuurlijk in, knoflook is altijd lekker en ik heb het een beetje pittiger gemaakt door de cayenne peper.
Er zijn een hoop variaties over courgettesoep te vinden, hebben jullie wel eens deze soep gemaakt?
Benodigdheden voor deze courgette soep
- een ui, gesnipperd
- een teentje knoflook, heel fijn gesneden
- twee courgettes, of een grote in blokjes
- een liter water
- 2 groenten bouillonblokjes (liefst zonder gist te koop bij de natuurwinkel)
- 100 ml slagroom of Hutte case 100 ml
- Olijfolie
- 3 stuks tomaten (optie)
- Snuf Cayennepeper.
- Zout en Peper.
- eventueel ter garnering gerookte zalm snippers of uitgebakken spekjes.
Hoe maak je deze lekkere courgette soep?
- Verhit in de pan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uit ziet. Voeg nu de courgette erbij en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
- Daarna tomatenblokjes, even laten pruttelen.
- Doe nu het water en bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat alles 20 minuten pruttelen in de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer. Roer nu de slagroom of Hutte case door de soep heen.
- Schep de soep in soepkommen en garneer met een eetlepel gerookte zalm of spekjes.
Eet smakelijk!
Greetzzz Peggy


36 reacties
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Pingback:
Simone
Erg lekker!!! Top!
Xenia
En niet vergeten , super gezond!
Peggy
Gelukkig! Fijn dat het lekker was:)
Pingback:
Fleur
Klinkt als een lekkere soep! Ideaal om te maken op een zondagmiddag
Xenia
Ja hè! Soep vaak erg gezond en je kan er eigenlijk van alles in doen
Peggy
Ja zeker, een flinke pan!
Pingback:
Herchapter
ziet echt heel lekker uit, ik ben gek op soepen. leuke artikel
Xenia
Dank je wel! Soep doet het meestal goed he
Peggy
Jaa heerlijk hoor soep!
Dhini
Lekker! Love soep vooral het weer koud is…lekker warm soep eten
Xenia
Ja soep doet het altijd goed!
Peggy
Nou idd, zeker vandaag he, vreselijk die kou! Soep is zo makkelijk en gezond!
Carlijn
Mmmmm, ziet er lekker uit! Misschien een ideetje om dit komend weekend te maken! Heb ook een keer courgettesoep met geitenkaas gemaakt, was ook erg lekker!
Xenia
Dat klinkt ook heerlijk!
Peggy
Geitenkaas vind ik ook erg lekker! Feta is ook zo lekker! Je kan er eigenlijk alle kanten mee…
nicole
Wij hebben hier afschuwelijk veel courgettes; mijn man heeft die in de tuin… Dus dit is een handig gerecht voor ons.
Peggy
Het is geloof ik courgette tijd hé haha.. Nou hele pan gruwelijk veel soep dus mmh